人體所需的六大營養(yǎng)素是碳水化合物(糖類)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）。其中，維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。

 

　　人體一共需要13種維生素：維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水容性維生素。不同的維生素的缺乏會(huì)導(dǎo)致不同的病癥。

 

　　重點(diǎn)維生素介紹：

 

　　維生素A

 

　　功能：與視覺有關(guān)，支持皮量、牙齒、骨骼的生長

 

　　缺乏癥：夜盲癥

 

　　來源：魚肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜

 

　　維生素B1

 

　　功能：維持人體的正常新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能

 

　　缺乏癥：腳氣病

 

　　來源：糙米、肝臟、大豆、肉類

 

　　維生素B2

 

　　功能：促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的再生,增進(jìn)視力

 

　　缺乏癥：口腔潰瘍

 

　　來源：谷物、蔬菜、牛乳和魚

 

　　維生素PP(維生素B3)

 

　　功能：維持消化系統(tǒng)健康，性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)

 

　　缺乏癥：癩皮病

 

　　來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等

 

　　維生素C

 

　　功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強(qiáng)身體免疫力

 

　　缺乏癥：壞血病

 

　　來源：新鮮蔬菜，水果(特別是橙類)

 

　　維生素D（唯一一種人體可以少量合成的維生素）

 

　　功能：協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松

 

　　缺乏癥：小兒佝僂病與成人骨軟化病

 

　　來源：魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母

 

　　維生素E

 

　　功能：抗氧化劑，生育相關(guān)

 

　　缺乏癥：神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，出現(xiàn)中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀

 

　　來源：雞蛋、肝臟、魚類、植物油

 

　　維生素M(葉酸)

 

　　功能：抗貧血，促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟

 

　　缺乏癥：巨幼細(xì)胞性貧血、胎兒神經(jīng)管畸形

 

　　來源：酵母、肝及綠葉蔬菜